Tarta z owocami i kremem Rafaello!

Zainspirowana wspaniałą kucharką z zamiłowania, która swe serce oddała Włochowi i zamieszkała z nim w przepięknej Padanii, przeprowadziłam kolejny słodki eksperyment. Tarta owocowa z "Crema Pasticcera" już była (była genialna!) ale nie mogłabym być sobą gdybym czegoś nie poprzemieniała :-) Tak oto powstała Tarta owocowa z kremem Rafaello i kruchym ciastem kakaowym ...

Na początek KRUCHE CIASTO
Składniki:
300 g mąki
100 g drobnego cukru 
150 g masła (ale nie żadnego miksu maślanego!)
3 żółtka
skórka z cytryny
szczypta soli
łyżka kakao


woreczek fasoli lub specjalne kuleczki do obciążenia ciasta.


Przesiewamy mąkę i robimy w środku dziurkę, do której dodajemy pokrojone masło, cukier, żółtka, szczyptę soli i startą skórkę z cytryny. Zagniatamy wszystko szybko do uzyskania jednolitej masy. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce. 
Blachę do tarty smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Schłodzone ciasto można rozwałkować i ułożyć na blaszce, jeżeli się nie uda to równie dobrze można uformować ciasto paluszkami ;-) Brzegi blachy muszą być dobrze obklejone. Na ciasto dajemy papier do pieczenia, na który wysypujemy fasolę. Ta czynność zapewni nam wgłębienie w tarcie, do którego będziemy mogli włożyć krem. Tartę pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 40 minut. Pod koniec pieczenia należy usunąć fasolę i dopiec górę ciasta. 
Do ciasta można dodać również kakao - podczas przesiewania mąki.


Pamiętajcie, fasola nie nadaje się już do ponownego użytku  :-))) Ja kiedyś o tym zapomniałam i było dość ciekawie ...


Krem Rafaello:
Są różne sposoby i techniki robienia Kremu Rafaello. Wymyślony przeze mnie to taki na budyniu:


pół kostki dobrego masła 
2 czekolady białe
0,5 litra mleka
budyń śmietankowy
kokos
opcjonalnie cukier
Robimy najzwyklejszy na świecie budyń śmietankowy, tylko że w mleku, w którym go zrobimy najpierw rozpuszczamy dwie białe czekolady. Do mleka wsypujemy również kokos - ile kto lubi. Dla bardzo słodko lubnych polecam dodać 4 łyżki cukru. Powstały w ten sposób budyń należy bardzo dobrze schłodzić! Najlepiej przygotować go dzień wcześniej.


Masło ucieramy na puszystą masę, do której dodajemy po łyżce schłodzony budyń, oczywiście dalej ucierając. 


Tak oto powstały Krem Rafaello wylewamy na kruche ciasto i układamy owoce. Jakie są pod ręką, jakie kto lubi najbardziej!
Aby owoce nie ściemniały trzeba je posmarować gęstą galaretką owocową lub posypać cukrem pudrem :-)


Smacznego!