Zupa koperkowa z ryżem!

Jak Zupa Koperkowa to koniecznie z ryżem! To smak mojego dzieciństwa :-) Szybka, smaczna, idealna na wiosnę, po zimowym poście jarzynkowym!

Szybka, bo zrobienie jej zajmuje tylko kilka minut. Warunkiem koniecznym jest posiadanie niedzielnego rosołku :-) Nigdy nie używam żadnych kostek!
Smaczna, bo jak zupa koperkowa może być niesmaczna ? =)

Idealna, bo smak wiosennego, świeżo krojonego koperku wyostrza mi wszystkie zmysły ;-)

Potrzebujemy:

- 2 l rosołu (idealny z własnej kurki)

- 2 pęczki koperku

- 2 woreczki ryżu

- łyżka masła

- 2 żółtka

- 1/2 szklanki mleka

- śmietana

Na patelni rozpuszczam masełko i wrzucam ryż, lekko podsmażając. Następnie wrzucam go do rosołu i gotuję do odpowiedniej miękkości. Do mleka wbijam 2 żółtka, roztrzepuję razem i wlewam do zupy jak ryż jest już miękki. Po zagotowaniu wyłączam i wlewam śmietanę, ogrzaną wcześniej zupą*.

Świeży koperek kroję drobniutko i wrzucam do gotowej zupy, nigdy nie gotuję. Można podawać z posiekanym mięskiem z kurczaka, na którym gotował się rosół.

*nie należy do zupy dodawać śmietany prosto z lodówki bo się zwarzy. Ja chwilę wczesniej wyciagam i zostawiam w kuchni, w temperaturze pokojowej. Natomiast przed dodaniem do zupy wlewam do miski i dolewam do niej powoli  gorącą zupę, cały czas mieszając trzepaczką. Tak ogrzaną śmietanę wlewam dopiero do całego garnka.