Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Muffiny. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Muffiny. Pokaż wszystkie posty

środa, 9 maja 2012

Muffinki, babeczki ja wszystkie was ....

Jak co roku małż mój miał urodziny =)
I jak co roku piekłam mu do pracy coś słodkiego dla 30 osób! Tym razem było ciasto Cappuccino, Kora dębu i moje ukochane bomby kaloryczne - Muffinki mega-ekstra czekoladowe z bitą śmietaną! 







Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Składniki suche:
- szklanka mąki
- 3/4 szklanki cukru
- pół szklanki kakao
- łyżeczka sody
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli


Składniki mokre:
- 1/2szklanki jogurtu lub maślanki
- 1/4 szklanki oleju
- duże jajeczko
- łyżeczka olejku waniliowego

dodatkowo:
- pół szklanki gorącej kawy
(dzięki temu składnikowi mogę wziąść udział w akcji - Kawa, i co dalej ? :-) )



Jak to bywa z Muffinkami, potrzebujemy dwa naczynia: jedno na składniki mokre, drugie na składniki suche. Suche dokładnie ze sobą mieszamy, a mokre miksujemy krótko na niskich obrotach, do połączenia się składników. Do mokrych dodajemy suche składniki i miksujemy wszystko razem, krótko. Do gotowej masy wlewamy powoli kawę i mieszamy - ja drewnianą łyżką ;-)

Tak przygotowane ciasto wlewam do silikonowych foremek na Muffinki i piekę w 180 stopniach przez ok. 30 minut - do suchego patyczka. Czasem wrzucam do ciasta kostkę białej lub gorzkiej czekolady :-)

Muffinki już same w sobie, puszyste i wilgotne są wspaniałe. Jednak często bywa tak, że maznę je bitą śmietaną albo jakimś kremem, aby też pięknie, kolorowo wyglądały.





Niebo-w-gębie !



Zostałam zaproszona do akcji, więc dlaczego by nie skorzystać ? ;-)
Dziękuję i dołączam się!


sobota, 29 października 2011

Muffiny piernikowe pełnoziarniste

Dzisiejszą sobotę spędziłam w kuchni ...  zresztą jak każdą :-) W zapachu rosołu i piernika z piekarnika tworzyłyśmy z Weroniką Anioły. Cudowny dzień spędzony wspólnie, na wspólnej pracy i rozmowach! Zwieńczeniem dnia były Muffiny, korzenne, pachnące, zimowe. Zapowiedź Świąt - a tu dopiero listopad czai się za rogiem ;-) Jeszcze tylko zaparzę herbatkę z imbirem i goździkami ...


Na podstawie przepisu Marty na pełnoziarnistego piernika powstały moje Muffinki. Przepis lekko zmodyfikowany, gdyż oryginał szczypał nas w jęzory :-)

Składniki mokre:
- 1,5 szklanki chudego mleka
- trzy małe jabłka starte na grubych oczkach
- 2 średnie marchewki
- skórka otarta z cytryny
- sok z połowy cytryny

Składniki suche:
- 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (może być orkiszowa)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 15 g przyprawy do piernika (miałam bardzo mocną), bez cukru i mąki
- 3 łyżeczki cynamonu
- 6 łyżeczek fruktozy

3 białka ubite ze szczyptą soli na sztywno

Wymieszać dokładnie suche i mokre składniki, po czym połączyć je razem, dokładnie mieszając. Dodać pianę z białek i wymieszać raz jeszcze, tym razem delikatnie. Nakładać ciasto do foremek silikonowych i piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 160 - 180 stopni przez 40 minut.

Wyjmować z foremek po ostygnięciu. Muffinki są wilgotne w środku.


Ciasta wystarcza na ok. 30 Muffinek.

niedziela, 9 października 2011

Muffinki czekoladowe

Muffinki czekoladowe - ja serwuję na niedzielne śniadania ze szklanką mleka oraz zabieram ze sobą w podróż na szkolenia jako MMowe śniadanie :-) 

Tym razem eksperymentowałam i robiłam w środku z niespodzianką morelową ...






Składniki suche:
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
1/2 szklanki fruktozy lub 10 tabletek slodzika (można oczywiście mniej)
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek kakao

Składniki mokre:
2/3 szklanki mleka
300 ml kefiru lub maślanki
kilka kropli aromatu rumowego

Morele suszone

Do składników mokrych dodajemy tylko 2/3 ilości mleka. Mokre składniki wlewamy do suchych i energicznie mieszamy. Nie musi być dokładnie, mogą zostać grudki. Gdyby było za suche to należy dolać resztę mleka. Wypełnić foremkę silikonową do połowy, włożyć morelkę i nakryć warstwą ciasta. Tak wypełnione foremki, koniecznie silikonowe, pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 18-20 minut.

Przygotowując część ciasta bez kakao możemy zrobić Muffinki dwukolorowe :)

Muffinki cytrynowe z borówkami

Muffinki, Muffinki, Muffinki ach Muffinki :-) ... a te cytrynowe mmmm i do tego dietetyczne ;) w pełni zgodne z MM!



Składniki mokre:
2 białka
1 szklanka maślanki
sok z ctryny
otarta skórka z cytryny

Składniki suche:
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki fruktozy lub 10 tabletek słodzika

1 szklanka borówek


W osobnych naczyniach należy przygotować składniki suche i mokre, białka wcześniej lekko ubić. Do suchych składników wlać mokre i szybko niezbyt dokładnie wymieszać. Dodać borówki i wymieszać raz jeszcze. Jeżeli ciasto nie będzie super ekstra dokładnie wymieszane to się wcale nic nie stanie :-)

Nakładamy do silikonowych foremek i pieczemy 18 - 20 minutek w piekarniku nagrzanym do temp.180 stopni. Nie można piec za długo bo Muffinki wyjdą suche i twarde.

Ważne - Muffinek tych nie pieczemy w papierkach ponieważ po upieczeniu nie wyjdą nam z tych papierków :P