Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dania jednogarnkowe. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dania jednogarnkowe. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 22 lipca 2012

Bigos

Tak zwyczajnie, tak poprostu BIGOS :-) 
W piątek Anna miała w pracy, a jak Anna ma bigos to ja mam momentalnie zachciankę! No to nie pozostało nic innego jak odmrozić mięsko, zakupić główkę białej kapusty, a reszta składników już była w lodówce. Jako, że walczę z moim podwyższonym cholesterolem to i bigos nie był taki tradycyjny tylko dietetyczny. Pominęłam boczek, kiełbasę i smażenie na tłuszczu. 


 

Składniki:
- kapusta kiszona
- kapusta biała
- cukinia 
- cebula 
- koncentrat pomidorowy
- pomidory w puszce
- pierś z kurczaka
- chudy schab
- grzyby suszone
- czosnek
- przyprawy do smaku

W jednym garnku stawiam kapustę kiszoną, w drugim namoczone wcześniej grzyby. Na patelni obsmażam pokrojoną w kostkę  pierś z kurczaka - bez tłuszczu. Gdy kapusta jest już miękawa, wrzucam do niej mięso i pokrojone, obgotowane grzyby. Na patelni, bez tłuszczu smażę pokrojony w kostkę schab, do niego dokładam cebulę i chwilę duszę. Gdy cebulka jest już ładnie zeszklona to posypuję mięso przyprawami: papryką czerwoną (dużo), pieprzem, mielonym kminkiem i chwile przesmażam. Na to wlewam zblenderowane pomidory i chwilę jeszcze duszę aby mięso było miękkie. Następnie wrzucam wszystko do kapusty kiszonej, do tego pokrojona cukinię i białą kapustę. Duszę wszystko razem do miękkości. Gdy gotowe wrzucam kilka ząbków czosnku w całości, zostawiam na gazie jeszcze około 5 minut i gotowe!

Wiadomo - bigos im dłużej stoi i częściej przesmażany, tym lepszy!


wtorek, 10 lipca 2012

Dymfoki ...

... gdzie indziej zwane duszonkami, prażonkami.


Ja robię tradycyjne, cieszyńskie, bez żadnych zbędnych dodatków, prosto i smacznie !




Do przygotowania potrzebujemy:

* Ziemniaki, pokrojone w plasterki
* Mrchewkę, w plasterki
* Cebulę, pokrojona w piórka
* No i kapustę białą, najlepsza młoda


* boczek
* dobrej jakości kiełbasę
* trochę wędzonej słoniny do wyłożenia garnka, potrzebna żeby liście kapusty się nie przypaliły (dajemy miedzy ścianki garnka i liście kapusty) i daje fajny posmak potrawie



Kociołek wykładamy liśćmi kapusty
 


Na liście układamy warstwami ziemniaki, boczek, marchewkę, cebulkę, kiełbasę, pokrojona kapustę. Posypujemy pieprzem i solą - uwaga, żeby z solą nie przesadzić! warstwy układamy, aż kociołek będzie pełny.

 

Całość przykrywamy liśćmi kapusty, zamykamy szczelnie i kociołek wstawiamy do ogniska. Po ok. 1,5 - 2 godziny mamy wszystko gotowe! Jest PYCHA! Za każdym razem ;-)

Oczywiście potrawa TOTALNIE nie dietetyczna :-)))



Ciekawostka - Wikipedia mówi:

Prażonki – (pieczonki, duszonki) potrawa pochodząca z Zagłębia Dąbrowskiego. W Porębie w woj. śląskim co roku organizowany jest „Światowy Festiwal Prażonek”. Prażonki sporządzane są z ziemniaków krojonych w plastry lub kostkę i duszonych w kotle ze smalcem, cebulą, kiełbasą, boczkiem, ew. burakami i marchwią, przykrywane liściem kapusty lub ew. papierem śniadaniowym, które to następnie dociska się ściśle i szczelnie pokrywką dokręcaną na śrubę. Doprawiane odpowiednio solą i pieprzem. Podawane zwykle z kefirem i mizerią. Inne nazwy to pieczonki, duszonki, duszaki, prażynki, duszone, maścipula, dymfoki, prażuchy.
 Rodzaj zwany dymfokami składa się z ziemniaków, kiełbasy, boczku i białej kapusty z dodatkiem pieprzu i soli.
Klasycznie przygotowywane na ognisku w żeliwnym kociołku (z dokręcaną pokrywką) produkowanym w Porębie (tylko w Porębie produkuje się jeszcze tradycyjne kociołki żeliwne), Myszkowie i Zawierciu. Istnieją też kociołki aluminiowe. Dobrze smakują również zrobione na patelni lub w garnku w warunkach kuchennych.