Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Bułki. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Bułki. Pokaż wszystkie posty

środa, 25 lipca 2012

Puszyste Bułeczki

Na urodziny Weroniki, które odbyły się już jakiś czas temu, wymyśliłam dla dzieciaczków Hamburgery. Jako, że jeśli chodzi o jedzenie to mam lekko"zryty beret" ;-) to postanowiłam wszystko przygotować sama! Upiekłam więc bułeczki z nieco zmodyfikowanego przepisu Marthy Stewart. Wyszły puszyste, mięciutkie, przepyszne! Oczywiście jak wchodziły do pieca to okazało się, że w domu zabrakło sezamu, a że o godzinie 24 wszystkie sklepy były już zamknięte, to wyszły nieco inne, nie sezamowe :-))




Składniki na 8 bułeczek:
- 3/4 szklanki ciepłego mleka
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka drożdży instant
- 1 jajko
- 2,5 szklanki przesianej mąki

Do posmarowania bułeczek potrzebujemy:
- 1 żółtko
- łyżka mleka
- sezam do posypania w wersji hamburgerowej lub płatki/otręby owsiane, słonecznik, siemie itp.

W misce umieścić mleko, masło, cukier i drożdże. Wymieszać i zostawić na ok. 10 - 15 minut, żeby drożdże zapracowały. Następnie dodać jajko, sól i połowę mąki i zagnieść lub wymieszać mikserem. Podczas wyrabiania dodawać resztę mąki, aż do uzyskania nie lepiącej się, sprężystej masy. Teraz ciasto należy przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ok. 45 minut.
Z wyrośniętego ciasta należy uformować 8 kuleczek - bułeczek i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Bułeczki można lekko splaszczyć dłonią, będą wtedy takie bardziej hamburgerowate ;-) Zostawić ponownie ok. 45 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Następnie wysmarować żółtkiem z mlekiem i posypać ziarenkami.

Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 - 20 minut, zależy od piekarnika.




niedziela, 26 lutego 2012

Puszyste bułeczki orkiszowe pełnoziarniste

Przepis na jogurtowe Bułeczki podała na forum Małgośka. Ze zdjęcia wydawały mi się bardzo znajome, coś mi przypominały. Dopiero jak je upiekłam i zaczęłam odrywać to doznałam olśnienia!! Takie właśnie bułeczki przynosi Szczepan do pracy, tylko że w wersji z białej mąki, na słodko z cynamonem :-) 
Małgosi bułeczki wyszły bardzo puszyste, a ja potrzebowałam właśnie takich, które zjadłaby moja 7 letnia córci, a zarazem takich, które byłyby zgodne z dietą wg Montignac. Wercia zjadła 2 jeszcze na ciepło - czyli strzał w 10tkę! :-) 







Małgosi bułeczki były z mąki pszennej z domieszką mąki orkiszowej. Jako, że stałam się szczęśliwą posiadaczką mojej ulubionej mąki orkiszowej pełnoziarnistej, za całe 3,49 zł/kg :-) to wszystkie wypieki są z orkiszu ;-)





Na początek ZACZYN:
- 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
- 200 g jogurtu naturalnego
- 200 g letniej wody
- 25 g drożdży

Wodę mieszamy z jogurtem i drożdżami, a następnie zalewamy mąkę i łączymy wszystkie składniki. Tak powstały zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godz. w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.

Następnie do zaczynu dodajemy:
- 350 g maki orkiszowej pełnoziarnistej
- 200 g jogurtu naturalnego
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżkę oliwy

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i wyrabiamy. Dobrze jest mieć pod ręką mąkę, aby dosypywać w trakcie wyrabiania, gdy ciasto się klei. Z powstałej kuli zrobiłam 9 bułeczek po ok. 150 g każda i ułożyłam w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 27 cm. Buły nie mogą być ułożone "na ciasno" bo będą bardzo rosły!

Moje po 10 min. wyglądały tak:


... a wyrastać powinny ok. 40 minut. Uwaga bo mogą chcieć uciekać z foremki ;-)


Przed pieczeniem posmarować buły z góry lekko olejem i można posypać przyprawami, ziołami. Ja posypałam niektóre papryka w proszku.

Bułeczki piekłam w 180 stopniach przez 50 minut. Małgosia w przepisie podaje, żeby piec 30 - 40 minut. Trzeba kontrolować,  w zależności od piekarnika :-)






Przepis pochodzi z forum dietamm.com

piątek, 24 lutego 2012

Bułeczka owsiana w 5 minut

Gdy znowu nie upiekłam chleba i nie miałam co zjeść na szybkie śniadanie. Gdy owsianka wychodziła mi już "bokiem", przypomniało mi się, że ostatnio koleżanka będąca na diecie Dukana opowiadała mi, wielce zachwalając, o bułeczce z mikrofali. Bułeczka ta miała być szalenie prosta i szybka. Szybki telefon do przyjaciółki i już mam przepis :-)  Szybka modyfikacja przepisu na Montignaca i ...




Składniki:
- 4 łyżki otrębów owsianych
- 1 białko
- 1,5 łyżki jogurtu naturalnego
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- przyprawy do smaku - w moim przypadku była to papryka, czosnek i sól

Wszystkie składniki mieszamy razem i lądują w mikrofali na 3-4 minut przy pełnej mocy ... ale ale, zanim wylądują w mikro trzeba "ciasto bułkowe" w czymś umieścić. Koleżanka Magda robi to w filiżance, ja też tak zrobiłam. Natomiast Kachna robi bułę w miseczce i wychodzi jej forma hamburgera.


Pierwsze wrażanie, gdy była jeszcze ciepła było dość mylące. Zanim dojechałam do pracy i zabrałam się za jej konsumpcję, spokojnie sobie ostygła i okazało się, że jest powalająca :-) Do tego serek z zieloną cebulką ... mmmm
 



niedziela, 6 listopada 2011

Pszenne BUŁECZKI z cebulą

To była niedziela! Pracowita jak nie wiem, za to owoce pracy są tego warte! Dzisiaj w kuchni panowała cebula, drożdze, kapusta i grzyby :-) Głównym eksperymentem dnia dzisiejszego były bułeczki. Od kilku lat nie kupuję chleba ani bułek, robię sama chlebki na zakwasie lub chlebki drożdżowe z maszyny piecze mój mąż. Jest jednak jeden problem, nasza córcia uwielbia bułeczki. Kiedy przyszła wczoraj z treningu z workiem bułek i zjadła 3 od strzału to zdecydowałam, że w końcu muszę coś wymyślić! Do tej pory wszystkie moje próby bułeczkowe kończyły się niestety twardymi gniotami, jadalnymi tylko dla mnie ...

Dzisiejszy eksperyment - WIELCE UDANY !


Bardzo puszyste i smakowite bułeczki.

Najpierw ZACZYN:
zaczyn robimy dzień wcześniej mieszając
100 g mąki pszennej
65 g letniego mleka
5 g drożdży

odstawić na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej.


Ciasto gotowe:
zaczyn
350 g mąki pszennej
200 g mleka
1 łyżeczka drożdży
1 jajko
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki cukru
60 g masła
większa cebula, drobniutko pokrojona i przypieczona na oleju
1 łyżka maku - lub nie ;)

Składniki dokładnie wyrobić, gdyby ciasto się lepiło to podsypać mąką. Powinna się zrobić ładna, sprężysta kula. Ciasto nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsc na 1 godzinkę. Powinno podwoić swoją objętość. Następnie podzielić na 9 części (wychodzi ok.100g na jedną bułeczkę) i uformować kuleczki ... o np. tak:



Bułeczki ułożyć na blaszce, na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę do półtorej. Powinny wyraźnie urosnąć. Moje stały w ciepełku przy kaloryferze i wyrosły o tak:



Wyrośnięte bułeczki posmarować z wierzchu mlekiem i wkłożyć do piekarnika na ok. 25 - 35 minut, temperatura 160 stopni. Piekłam na termoobiegu.