sobota, 29 października 2011

Muffiny piernikowe pełnoziarniste

Dzisiejszą sobotę spędziłam w kuchni ...  zresztą jak każdą :-) W zapachu rosołu i piernika z piekarnika tworzyłyśmy z Weroniką Anioły. Cudowny dzień spędzony wspólnie, na wspólnej pracy i rozmowach! Zwieńczeniem dnia były Muffiny, korzenne, pachnące, zimowe. Zapowiedź Świąt - a tu dopiero listopad czai się za rogiem ;-) Jeszcze tylko zaparzę herbatkę z imbirem i goździkami ...


Na podstawie przepisu Marty na pełnoziarnistego piernika powstały moje Muffinki. Przepis lekko zmodyfikowany, gdyż oryginał szczypał nas w jęzory :-)

Składniki mokre:
- 1,5 szklanki chudego mleka
- trzy małe jabłka starte na grubych oczkach
- 2 średnie marchewki
- skórka otarta z cytryny
- sok z połowy cytryny

Składniki suche:
- 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (może być orkiszowa)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 15 g przyprawy do piernika (miałam bardzo mocną), bez cukru i mąki
- 3 łyżeczki cynamonu
- 6 łyżeczek fruktozy

3 białka ubite ze szczyptą soli na sztywno

Wymieszać dokładnie suche i mokre składniki, po czym połączyć je razem, dokładnie mieszając. Dodać pianę z białek i wymieszać raz jeszcze, tym razem delikatnie. Nakładać ciasto do foremek silikonowych i piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 160 - 180 stopni przez 40 minut.

Wyjmować z foremek po ostygnięciu. Muffinki są wilgotne w środku.


Ciasta wystarcza na ok. 30 Muffinek.

5 komentarzy:

  1. mmm...muffinki! piszesz, ze ciasta wystarcza na 30 sztuk? poprosze 6 bez posypki!;-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Kachna już podjeżdzam, szykuj kawę :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Jak różowo!!!
    Nie mam fruktozy, ile trza dać słodziku by było w miarę jadalne?

    OdpowiedzUsuń
  4. No co, różowo dla Niuni :P
    Myślę, że tak z 6 tabletek słodzika będzie ok. Ja zawsze łyżeczki przeliczam na tabletki.

    OdpowiedzUsuń
  5. W ostatnich latach bardzo modna stała się obecność muffinek na weselach. My jesteśmy jak najbardziej za tą ideą. Jest to fantastyczna alternatywa dla ciasteczek i innych słodkości.

    OdpowiedzUsuń

Bardzo dziękuję za każdy pozostawiony komentarz :-)